作り方
- 1
手羽中に塩麹、ローズマリー、クローブを混ぜて冷蔵庫に寝かせる
- 2
野菜を大きめ乱切りにする
セロリは葉もちぎる
じゃがいもは水にさらす - 3
鍋に水入れにんじん、れんこんを入れる
沸騰したら出汁パックを入れて5分後取り出す
じゃがいも、セロリ、きのこ類を入れる - 4
アクを取りとり手羽中を入れる
またアクをとる
白しょうゆを入れ、ウインナー、ローリエを5分ほど入れ煮込む - 5
15から40分煮込む。黒胡椒、パセリなどで味をととのえる
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