生鮭は1cm強の角切りにし、塩、砂糖、粗挽き胡椒を降って冷蔵庫で1時間半寝かせます。

アボガドは半分に切りそれを縦半分に切った物を7mm厚くらいに切ります。

大葉を荒みじん切りにします。