自家製天然酵母☆バナナと苺
バナナと苺が余っていて捨てたくなかったので…
できあがった天然酵母は甘～いバナナ×苺×蜂蜜の魅力的な香り☆
このレシピの生い立ち
酵母が泡立ち始めると、愛着が沸きます。もはやペットを育てている気分☆
自家製天然酵母☆バナナと苺
バナナと苺が余っていて捨てたくなかったので…
できあがった天然酵母は甘～いバナナ×苺×蜂蜜の魅力的な香り☆
このレシピの生い立ち
酵母が泡立ち始めると、愛着が沸きます。もはやペットを育てている気分☆
アプリでひらく作り方
- 1
密閉できるガラス瓶を綺麗に洗い、煮沸消毒し、しっかり自然乾燥させる
- 2
湯冷ましを作っておく。30℃ぐらいに冷ましておく。ミネラルウォーターでも水道水でもOK
- 3
バナナの皮をむき、数センチの厚さに切る
- 4
苺は葉を取らずに洗い、葉を付けたまま縦に３～４分割する
- 5
ガラス瓶に3と4を入れ、蜂蜜を入れ、2の湯冷ましを注ぐ
- 6
蓋をして28℃ぐらいの所に放置する。発酵が完了するまでそのまま何日も法治。
- 7
ただし、１日に最低１回は瓶を優しく振り、蓋を明け、空気を入れるのをお忘れなく!
- 8
今回は、２日目ぐらいに中の果物の周りに小さな泡ができてきて
- 9
５日目ぐらいには写真の様に水面いっぱいに泡が満ちてきました
-
- 10
でも、焦らずに!
更にここから２日後、泡の上に果物が浮き、瓶の底に白いオリが沈殿しました。
これで発行完了です。 - 11
コーヒードリッパーと酵母液保存容器をそれぞれ綺麗に洗い、煮沸消毒し、しっかり自然乾燥させておく
- 12
ミネラルウォーターが入っていたペットボトルを保存容器にする場合、
- 13
口をつけたりせずに綺麗な状態のままなら、煮沸消毒などする必要はなし。
- 14
保存容器の上にコーヒードリッパーをのせ、そこにコーヒーフィルターを敷き、酵母液を濾過する
-
- 15
じっくり濾過しきれたら完成☆
-
- 16
蓋をして冷蔵庫で保存。
さて、パン種を作るか、酵母液ジュースとして飲むか、料理に使うか…楽しみですね♪ - 17
冷蔵庫に入れても、少しずつ発酵は続くので、時々蓋を明けてガス抜きしましょう
コツ・ポイント
温度管理が重要!
酸素と糖分が、発酵には欠かせないようです。果物が酸っぱい場合は糖分を多めに。そして必ず毎日蓋を開け酸素を入れる!
変な匂いがしたら傷んでいる証拠。諦めて捨ててね!
発酵がうまくいっていると、甘い芳醇な香りがします。
つくれぽ
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