ひき肉に塩麹を加え、よく練る。

ニンジン、ゴボウ、水菜など葉物や根菜、大根の葉やキャベツの芯など、くず野菜もOK。

野菜は細かく切る。

フライパンに油をひいて、まずは目玉焼きを半熟に焼き、取り出しておく。

また、フライパンに油を引き、ニンニクとタカノツメを入れて、中火で炒める。

6. ニンニクの香りが立ってきたら、野菜とひき肉と黒コショウを入れて炒める。

7. 肉が炒まったら、ゴマ油を回しかけ、バジルをふる。

8. 盛り付けて、目玉焼きをのせたら完成。