だしパック、昆布、煮干し粉、水を入れ強火。沸騰したら弱火にして5分、火を消す。しいたけのじくの割いたやつがあれば入れる。

だしパックと昆布を取り出し、薄口醤油、みりんで味付けする。

だしを取った昆布は千切り、白菜は5mmくらい人参は短冊切り、玉ねぎ、しいたけはスライス、エノキはいしづきを切る。

人参、白菜の白い部分は耐熱容器に入れてラップして1分くらいチンして柔らかくする。

用意した野菜ときざみ揚げを2のだしに入れて、弱火で好みのかたさに煮る。

火を止め、鍋を混ぜながら水溶き片栗粉をまわし入れる。火をつけ混ぜながらぽこぽこしてくるくらいしっかり温める。

茹でたうどんを器に入れ、上からだしをかけて出来上がり。