しょうがはすりおろして絞り、しょうが汁を作る。レモンは絞り、レモン汁を作る。

鶏むね肉は一口大のそぎ切りにし、しょうが汁とこしょうで下味をつける。

大根、パプリカ、ピーマンはそれぞれ５mm角に切る。きゅうりは斜め薄切りにする。サラダ菜は洗い水を切る。

りんごは皮と種を除きすりおろし、ケチャップ、中濃ソース、レモン汁を加えて混ぜあ合わせておく。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏むね肉を入れ、焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにしたら皿に取り出す。

５のフライパンで大根、パプリカ、ピーマンをサッと炒めたら、白ワインを振り入れ、蓋をして弱火で蒸す。

火が通ったら４のを回し入れてひと煮たちさせ、火を止めてタバスコを加える。

器にサラダ菜を敷き、５の鶏むね肉を盛り、きゅうりを添えて７のソースをかける。