苺は洗って縦に4枚にカット。
ケーキに乗せる用の苺はカットせずにいくつか取っておく。

ボウルにサランラップを縦と横方向に敷き、苺を並べていく。ザルでもいいです。

できるだけサランラップにぴったりくっつけていく。両端の苺は外側に断面が来るように並べる。

生クリームに砂糖を入れて8分立てにする。

苺が剥がれないように丁寧にゆっくりとクリームを塗る。

上まで塗る。

カステラを準備。5-7mm程度に厚みを統一してカットしておく。写真は1本ですが今回は1.5本使用。

放射状に並べていく。カステラを斜めにカットしながら隙間を埋めていく。

全体に並べたら、再度、生クリームを全体に塗る。

カステラを並べる→生クリームを塗るを繰り返しながらボウルを埋めていく。

埋まったら、上からサランラップをかけて軽く押さえ、冷蔵庫で2時間程度休ませる。

ボウルから皿に移す時は、お好みで紙を敷き、被せたサランラップを外してからボウルの上に皿を置いて、ゆっくりひっくり返す。