材料、iwakiのパウンドケーキ型耐熱皿、フードプロセッサーを用意します。

蓋をし、フードプロセッサーで、｢30秒ごとに混ぜる｣を計6回繰り返し行います。
30秒ごとなのは、熱発生を防ぐためです。

写真の様に海老とホタテの身がしっかり混ざってきたら、山芋を加えます。

山芋を加え、｢30秒ごとに混ぜる｣を計4回繰り返し行います。
また都度、蓋を開けて身を落とす事も、繰り返して下さい。

山芋がしっかり混ざってきたら、調味料の｢砂糖、みりん、清酒、醤油｣を加えます。

調味料を加え、｢30秒ごとに混ぜる｣を計4回繰り返し行います。
都度、蓋を開けて身を落とす事も、繰り返して下さい。

調味料がしっかり混ざってきたら、卵3個を最初に加え、｢30秒ごとに混ぜる｣を計6回繰り返し行います。

加えた卵と卵黄がしっかり混ざって、ふっくら滑らかな状態になったら、卵液は出来ました。

サラダ油を塗った耐熱皿に、卵液を大きめのスプーンで掬いながら、耐熱皿2/3ぐらいまで入れます。

トースターに入れます。

砂糖やみりんが多いので、トースターの熱加減は、かなり弱い500w(上側250w＋下側250w)で、ゆっくり焼きます。

特にトースター内の奥側は焦げやすいので、｢5分ごとに耐熱皿を回して｣、奥側と手前側を入れ替える様にして下さい。

5分ごとに回転させながら焼いていると、上の面がふっくら膨れて焼き焦げてくるので、1回取り出し、アルミホイルを被せます。

アルミホイルを被せて、熱加減は変わらず500wのままで、回転させながら｢1時間｣前後、弱い熱でゆっくり焼いていきます。

上の面にナイフで切れ目を入れます。
切れ目により、膨らみ防止と熱を内部に通す事で固まっていない卵液を固まりやすくします。

20分焼いたら、爪楊枝を上の面中央、更に左右の端にも刺して、固まり具合を確認します。
卵液が付かなければ焼き上がりです。

粗熱が少し冷めるまで、耐熱皿のまま置いておきます。
冷めてきたら、膨らみ具合が凹んできました。

トースターで、鮨屋のカステラ風玉子焼きの完成です。

切ってみました。

下側にある縦の切れ目は、焼いていた時の上の面に入れた切れ目です。