豚ロース肉を冷蔵庫から出して、常温にしておく。

豚ロース肉を筋切りをして、両面に粗挽き塩こしょうをして、薄力粉を両面に付けて、余計な粉を落とす。

フライパンにオイルを入れる。豚ロース肉を入れて、中火で焼いていく。途中で中弱火にして焼き色が付くまで焼く。

ひっくり返して同じように焼いて、脂身の部分も豚肉を立てて香ばしく焼く。焼けたら取り出して、保温しておく。

フライパンの余分な脂はキッチンペーパーで拭き取って、穀物酢、砂糖、白ワインを入れて、強火にして煮詰める。