鍋にサラダ油水薄力粉も入れて弱火でゴムベラでよく混ぜ、中火にかけゴムベラで混ぜひとまとまりになるようによく混ぜる白い膜が

出来る迄混ぜ出来たら火から下ろす。ボールに移し溶き卵を少しずつ加えハンミキの低速で混ぜその繰り返し羽根から落ちる迄

溶き卵を入れ落ちたら卵を入れるのをやめる。セットした絞り袋に生地を入れ生地が熱いうちに直径4㎝程に絞る。

生地が乾燥したら膨らまないので霧吹きがある方は霧吹きでない方はお皿にお水を手で散らして霧吹きの代わりをする。

210℃25分180℃20分焼いて焼き上がってからそのまま5分程入れて置いてたってから、扉を開ける。熱いうちに

シュー生地を取って粗熱を取る、カスタードクリームを作る鍋に牛乳を入れバニラエッセンスを適量を入れ中火にかけ沸騰直前迄

温める。ボールに溶き卵を入れ砂糖を加えてしっかりと混ぜ合わせ薄力粉を加えてサックリと木べらで混ぜ合わせる。

7に6の牛乳の三分の一加えて溶き伸ばし更に残りの牛乳を加えてなじませる。中火にかけ絶えず底から混ぜながら沸騰してサラッと

した状態になる迄火を通し火から下ろす。粗熱を取り木べらでよく混ぜる。