干しシイタケは、水で戻して、柔らかくし、粗いみじん切りにする。
（戻し汁は、取っておく）

にんじんは、約3㎝長さの細い千切りにする、

長ネギは、小口切りにする。

深いフライパンに、サラダ油を熱し、にんじんを炒め、①の干しシイタケを入れ、生姜、おからを入れ、炒める。

干しシイタケの戻し汁を足して、だし汁を２００ｍｌにし、④に加える。

酒、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を加え、弱火で、汁がなくなるまで、煮る。

小口切りしたネギを加え、混ぜる。