木綿豆腐は重しをして水切りをする。

アスパラガスは根元を切り落とし、下から3cm〜半分程度、ピーラーで薄く皮を剥き、スジを取る。

②を1/2の長さに切る。

お湯を沸かし、根元を先に入れた30秒後に残りを入れ、さらに30秒〜1分湯がく。浮き上がってきたら15秒程でザルにあげる。

茹で上がったアスパラガスを食べやすい長さに切る。

①とⒶにすり胡麻を入れ、混ぜ合わせる。

⑥にアスパラガスを入れ、混ぜたら出来上がり。