レンコンは食べやすい大きさに少し薄めに切り水につけておく。赤パプリカは1.5cm角、サヤエンドウはさっと湯がく。

フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコンを炒め、油まわれば赤パプリカを入れて炒める。

砂糖を入れなじませ、サヤエンドウとみりん、だし醤油または醤油を入れ、軽く炒める。