ゆり根はおがくずを洗って一片ずつはがし、汚れや傷を取り除きます。

豆腐は大き目に切り、椎茸は5㎜、三つ葉は2㎝に切ります。

出し汁を沸かして椎茸を入れて少し煮てからゆり根を入れて2分位煮たら火を止め、味噌を溶き入れます。

豆腐を入れて火をつけ、温まったらお椀に入れて三つ葉と柚子を添えます。