アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は水切りしておく。
ごぼう→斜め薄切り、水にさらしてアク抜き 里芋→8mm厚さ、塩でもみぬめりを取る - 2
人参、大根→5mm薄切り こんにゃく→一口大にちぎる 油揚げ→縦半分、1cm幅に切る
- 3
鍋にごま油を熱し、中火で豆腐を崩しながら炒める。水分が飛んだら取り出しておく。
-
- 4
適宜サラダ油を足して固い野菜から炒めていく。油がまわったら、水とだしパックを入れて沸騰させアクを取る。
-
- 5
調味料を全て入れ、野菜が柔らかくなるまで煮る。(10分位 途中だしパックを取り出す)
-
- 6
3の豆腐を戻す。
一煮立ちしたら、味見をして醤油、塩で味を整える。
あれば、小ネギを添える。
コツ・ポイント
5の段階では8割程度の味付けです。6で最終的に味を決めます。一度冷ますと味付けが馴染みます。
つくれぽ
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