キャベツは硬い軸の部分と柔らかい葉の部分を分ける。

鍋に水を入れキャベツの軸を入れる。煮立ったら葉を加え火が通ったらザルに上げる。

冷めたら軸を斜め薄切りにする。葉は食べやすく切り水を絞る。

ボウルに入れ薄く小口切りにした竹輪、塩昆布を加えて混ぜる。これに調味酢も加えて混ぜる。
器に盛り付けて食卓へどうぞ。