米を研ぎ、30分吸水させる。ザルで水けを切り、すし飯の水加減に合わせて炊飯する。

スモークサーモンとアボカドは食べやすい大きさに切る。リーフレタスは食べやすいように手でちぎる。

炊きあがったご飯が熱いうちにすし酢を入れ、切るように混ぜながら冷ます。

3を皿に盛り付け、2をのせる。

マヨ＆マスタードソースの材料を混ぜ、４にかける。