さばは皮に斜めに切れ目を入れる。梅干しは軽く手で潰す。

フライパンに煮汁の材料を入れて混ぜ、しょうが、にんにく、梅干しも入れて火にかける。

煮立ったらさばを皮目を上にして入れ、落とし蓋をして約10分煮る。

落とし蓋を取り、弱火にして煮汁をかけながら約3分煮て、さばを器に盛る。

残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、さばにかける。