新しいクッキングペーパーに包み、重石をして、一晩水抜きしておく。

ピーマンはヘタを切り、縦半分にカットし、種を抜き、1〜1.5cm幅にカットする。

豚肉は、塩胡椒で下味をつけ、薄力粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、水抜きした豆腐を手でちぎって入れる。

こんがり焦げ目がつくまで焼き、一旦、皿に引き上げる。

豆腐を焼いたフライパンで4の豚肉を焼いていく。火がとおったら、クッキングペーパーの上に出して、油を切っておく。

豚肉を焼いたフライパンでピーマンを焼く。

ほんのり焦げ目がついたら皿に引き上げる。

フライパンの油を軽く拭き取り、塩をひとつまみ入れて溶いた卵をスクランブルエッグにする。

5割程度卵に火が通ったら、豆腐、豚肉、ピーマンを投入し、鰹顆粒だしをふりかけ、醤油を回し入れて、絡めて完成！

母おすすめの薄力粉！サラサラして使いやすいそうです♫