牛乳を鍋でふつふつするかしないかぐらいまで加熱します。
（理想の温度は70～80℃ぐらい）

火を止めて純りんご酢を入れたら、ヘラなどで3周ほどゆっくり混ぜます。
す～ぐに分離します。見てて楽しいです。

ザルにキッチンペーパーをセットして濾したら完成です。
個体がカッテージチーズ、液体がホエーです。

ちなみにぎゅっと絞れば絞るほど固くなり、扱いやすくなります。
お好みの固さに調整してください。

【参考】キッチンペーパーを水で濡らしてザルの縁にくっつけておくと、ぺろっと落ちてこないです。
（伝わるかな？説明難しい）

【参考】ホエーは栄養満点です。ご飯を炊く時やお料理にお使いください。
すぐに使わない場合は冷凍保存できます。