豚ハツをスライスします。特別な下処理はしません。少し凍らせておくと薄く切りやすいです。カット済みハツを購入しても楽です。

なるべく薄くスライスすると火の通りが早く、食べやすいです。

表面の水気を拭き取り下味をつけます。塩コショウをしっかりと振って酒をなじませ冷蔵庫に15分ほど放置します。

フライパンを熱し、全体に油を馴染ませます。ハツを中火で両面焼いていきます。

ホルモンなので完全に中まで火を通します。焦げそうな時は弱火で蒸し焼きにすると中まで火が通りやすくなります。

お皿に盛り付けスライスした玉ねぎをのせます。予熱でしんなりします。食べる直前にブラックペッパーをお好みの量かけて下さい。