さつまいもは、ところどころ皮をむき、食べやすく切る。水にさらし、あくをとる。

ひじきを戻し、にんじんはいちょう切りにする。

さやいんげんは下茹でし、斜め切りにする。

鍋に油を入れ、ひじきを炒める。

さつまいもとにんじんを加えてさっと炒め、ひたひたの水を加えて柔らかく煮る。

調味料を加えて煮る。アルミホイルかクッキングシートで落し蓋をして味をしみこませる。

最後にさやいんげんを加えてさっと煮る。