ゴーヤのヘタを切り落とし、半分に切り、ワタを取る。

2~3mm幅に切って、砂糖と塩をまぶして5〜10分置いておく。

お湯を沸かして、沸騰したらゴーヤを30秒程さっと湯がいて、冷水にさらす。

ゴーヤの水気を切り、しょうゆ、ごま油、ツナ、マヨネーズを加え、和える。