鹿肉を1〜2cmくらいの小間切れにする。タマネギを荒いみじん切りにする。ナスを1ｃｍくらいの輪切りにする。

フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしたニンニクを入れ、香りが出たらタマネギを入れて炒める。

タマネギがしんなりしたら鹿肉を入れ、塩コショウを振り炒める。

鹿肉に火が通ったら、トマトピューレ、水、コンソメを入れ沸騰させる。

輪切りにしたナス、トマトケチャップ、中濃ソースを入れる。

蓋をせず20〜30分くらい弱火〜弱中火にかけ、汁が少し残る程度まで煮込む。

茹でたパスタを合わせて混ぜる。

お皿に盛り、お好みでパルメザンチーズをかけたら完成！

※お肉は少し水気を飛ばすくらいよく炒めてください。煮詰めるときは、焦げないように注意してください。

※牛肉や豚肉を使う場合はニンニクと塩コショウを少し多めにすると良いです。

※ジビエ工房　ジミートの鹿肉は、ファーマーズマーケット三方原店、田村商店（天竜区気田商店街）で販売しています。（不定期）