ゴーヤを縦に切り､中のワタを取り除き、薄切り､塩､砂糖を振り混ぜ5〜10分おき、水洗いし、水気を切る。

豚バラ肉は2cmの幅に切る。

玉ねぎは薄切り､人参は細切りに切る。

木綿豆腐は1〜2cm角に切り､水を切っておく。

卵を割って溶いておく。

フライパンに火をつけ､②を炒め､色が変わったら､①､③､もやしを入れ柔らかくなるまで炒める。

⑥に④を入れ､フライパンを揺さぶりながら炒める。(豆腐を崩さないため)

⑦に中華出しの素､醤油を入れ揺さぶりながら味を絡めていく。

味が混ざったら⑤を周りからかけまわして入れ､揺さぶりながら炒め､少し火が通ったところで火を止める。

⑨をお皿に盛り上からかつお節をかける。