チキンとトマトと豆腐と卵の中華煮
マイブームの小分けサラダチキンとトマトと豆腐と卵を合わせてトロみをつけた中華煮にしてみました。簡単なのにウマシですよ。
このレシピの生い立ち
テレ東のグルメバラエティで取り上げられた相思豆＠大船の「トマトと豆腐と玉子の煮こみ」を参考にしました。レシピの紹介はありませんでしたが、町中華の料理が本格中華になった（あくまでも自己評価です）気がします。よろしければ、お試しください。
チキンとトマトと豆腐と卵の中華煮
マイブームの小分けサラダチキンとトマトと豆腐と卵を合わせてトロみをつけた中華煮にしてみました。簡単なのにウマシですよ。
このレシピの生い立ち
テレ東のグルメバラエティで取り上げられた相思豆＠大船の「トマトと豆腐と玉子の煮こみ」を参考にしました。レシピの紹介はありませんでしたが、町中華の料理が本格中華になった（あくまでも自己評価です）気がします。よろしければ、お試しください。
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- 1
サラダチキンは5mm角に切る。トマトは16等分で豆腐は18等分に切る。ニンニクとショウガはみじん切りにしておく。
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- 2
鍋に水と塩を入れて沸いたら弱火にする。豆腐を加えてフツフツと3分煮たらザルに移して湯切りしておく。
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- 3
フライパンに油とニンニクとショウガを入れてから弱火で加熱。手前に傾けて揚げ焼きし大きめの泡が出たら輪切り唐辛子を足す。
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- 4
3に1のサラダチキンを加える。中火で加熱しチキンに油気を馴染ませる。
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- 5
4に1のトマトを加えてササッと炒め合わせる。
-
- 6
5によく混ぜた☆を加える。強火にして沸いたら弱火。トマトの皮が剥け始めるまで煮る。皮が気になるなら火を消してから除く。
-
- 7
6に2の豆腐と半量の小ネギと花椒を加えてひと混ぜする。弱火のまま2分くらい煮る。
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- 8
7に水溶き片栗粉を加えてトロみをつける。強めの中火にしてひと煮立ち。
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- 9
8が沸いている状態で溶き卵を回しかける。卵をお好みの加減まで火を通す。
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- 10
9を器に移す。残りの小ネギを添えればできあがり。
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コツ・ポイント
1では、鳥ひき肉を使うつもりでしが調達できずサラダチキン（日本ハムの製品）で代用。この判断は、大正解。2では、ひと手間を加えることで豆腐がプルプルに仕上がり味が馴染みやすくなります。6では、加熱したままトマトの皮を除くと崩れてしまいます。
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