カリッフワッ♪米粉と豆腐のピザ生地
グルテンフリー、米粉と豆腐のカリッフワッなピザ生地です。ドライイーストで発酵に少し時間がかかりますが、硬くない生地です♪
このレシピの生い立ち
普通の米粉でも硬くならない、カリフワッなピザ生地を食べたくて！笑
こだま酵母で、ピザ生地の味に近づけたくて何度も試行錯誤し、ようやく納得のいくカリフワッに出来ました！笑
※ぬるま湯60〜70gを60gに変更しました。
カリッフワッ♪米粉と豆腐のピザ生地
グルテンフリー、米粉と豆腐のカリッフワッなピザ生地です。ドライイーストで発酵に少し時間がかかりますが、硬くない生地です♪
このレシピの生い立ち
普通の米粉でも硬くならない、カリフワッなピザ生地を食べたくて！笑
こだま酵母で、ピザ生地の味に近づけたくて何度も試行錯誤し、ようやく納得のいくカリフワッに出来ました！笑
※ぬるま湯60〜70gを60gに変更しました。
アプリでひらく作り方
- 1
容器にこだま酵母、ぬるま湯35〜40度（指を入れて少し温かいくらいで大丈夫です）を入れて、常温でしばらく発酵させる。
- 2
ボールに豆腐を入れ、泡立て器で豆腐をよく混ぜたら、材料Aを全て入れる。
※材料A（米粉、塩、甜菜糖、オリーブオイル） - 3
②に発酵させたこだま酵母のぬるま湯①を入れて、ヘラを使って材料全てをしっかりと混ぜる。
- 4
ボールにラップをかけ、30分ほど常温で発酵させる。
- 5
少し膨らみが出来てたら発酵はオケです。ガス抜きに軽く生地を混ぜて、生地は完成です。
※混ぜすぎないようにして下さい - 6
クッキングシートの上に生地を伸ばし、お好みトッピング後、オーブン予熱190度に設定し、190度の20分焼いて出来上がり。
-
- 7
※生地を広げる時
生地が緩めなので、生地を広げる時はお玉やヘラなどで、生地をお好み焼きのように平らに伸ばして下さい。 - 8
※トッピングの時
広げた生地にソースを塗るときは生地が柔らかいので、そっと優しくソースを乗せていく感じにすると良いです。 - 9
※米粉はこちらを使用しました。
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- 10
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- 11
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- 12
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コツ・ポイント
最初のこだま酵母の発酵は、ぬるま湯にぷくぷくとイースト菌が泡のように浮いてきていればオケです。
ピザを焼いている間に、残りの生地の発酵が進んでしまうので、一気に焼けない場合はそのつど、生地を軽く混ぜガス抜きをしてから、使用してください。
つくれぽ
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