フライパンにこめ油と生姜、クミンシードを熱し香りがたったら、野菜を入れてしんなりするまで炒める。

カレー粉、塩麹、醤油を加えて炒める。

豆腐を手でちぎりながら加えて崩しながら全体に混ざるように炒め水けを飛ばす。

トマトを入れて崩しながら炒め合わせ、、練り胡麻を入れて全体に混ぜ合わせる。

味のバランスを見て塩と胡椒で味を調える。