材料を準備、吉野くず、水、ボウル、こし器、

フライパンに沈めることができる薄いステンレスなどの皿(これはバイ用皿)とトング

吉野くずを水で溶く。必ずこすこと。毎回、よく混ぜて使う。

大きめのお鍋かフライパンで、たっぷりのお湯を沸かす。

沸騰したお湯の上にパイ用皿を、トングを使って浮かべる。

お玉1杯ぐらいのくずを入れる。よくかき混ぜて使う。

2秒か3秒置いて、お湯に沈める。怖がらないで沈める。

透き通れば、お水をはったボウルに入れる。オーブンミトンとトングを使う。

水の中で手を使って、はがす。水につけておく。同じように、フライパンに浮かべくり返し作る。

あまり厚くせず、薄めに。数回作ると、コツがつかめる。

まな板にのせる。丸い薄いくずきりが、できる。

半分に折って、2cmぐらい幅に切る。氷水につける。

器に盛り付ける。水と氷を入れ、食卓に。後片付けはしないで、食べる。

黒蜜は、市販。黒砂糖で、作ることも。くずきりは、作りたてを食べる。保存しない。