鍋にAのあんこと水を入れ、火にかける。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

そば粉とふるいにかけた白玉粉をボールに入れ、水を何回かに分けて加えながら手で混ぜる。耳たぶ程度の柔らかさにする。

１玉当たり６g程度を丸め、手の平で軽く押す。真ん中に指でくぼみを作る。

沸騰したお湯に3を入れる。鍋底につかないように。浮き上がってから約2分後に取り出し、氷水につける。

1を器に盛り、4のそば白玉をのせる。今回は上品に金粉をあしらってみました。