***レーズン&くるみのバトン***
甘味の少ないパンです
このレシピの生い立ち
自分の覚書として
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルにぬるま湯、ドライイースト 砂糖を入れて溶かす
- 2
準強力粉 又は(強力粉150g 薄力粉50g)塩を加えて粉気がなくなるまで混ぜます
- 3
くるみをローストします。オーブン余熱あり150℃で１５分
- 4
レーズンとくるみを2に入れてまぜて濡れ布巾をかけて２０分おく
- 5
手に水をつけて生地をひっぱりあげて真ん中に折りたたむ作業を１２回おこないます
濡れ布巾をかけて温かい場所に10分おきます - 6
もう１度5の作業をする
- 7
オーブンで発酵します
40℃ 40分または２倍に膨らむまで発酵させます
- 8
打ち粉をしたまな板に取り出し 長方形に伸ばし6等分に切り分けます
ねじりながらオーブンの鉄板に並べます
- 9
霧吹きをして ふっくらするまで発酵させます
又はオーブン40℃30分
- 10
余熱ありオーブン200℃ １５分焼きます
機種により焼き具合が変わりますので調整してください
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- 11
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- 12
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