夏にピッタリ！縞瓜の冷製和風ジュレ♪
暑い夏に黒酢がアクセントの冷製和風ジュレです。前菜にも良いですがオヤツにするのもオススメ。縞瓜の新たな活用に♪
このレシピの生い立ち
夫の田舎から縞瓜が10本くらい送られてきたので作りました。縞瓜のレシピは煮物や漬物が多いのですが、大量消費を考えて和風出汁にして黒酢でサッパリとさせ、さらに子供も気に入ってくれそうなジュレにしてみました。
夏にピッタリ！縞瓜の冷製和風ジュレ♪
暑い夏に黒酢がアクセントの冷製和風ジュレです。前菜にも良いですがオヤツにするのもオススメ。縞瓜の新たな活用に♪
このレシピの生い立ち
夫の田舎から縞瓜が10本くらい送られてきたので作りました。縞瓜のレシピは煮物や漬物が多いのですが、大量消費を考えて和風出汁にして黒酢でサッパリとさせ、さらに子供も気に入ってくれそうなジュレにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
縞瓜をよく洗う。
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- 2
端を切り縦半分に割る。
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- 3
ゴーヤ（苦瓜）と同じ要領でスプーンを使い真ん中の種部分をこそぎ取る。
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- 4
半身を8等分くらいに縦切りして、5mm幅くらいの角切りにする。
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- 5
4と★を鍋に入れて強火で沸騰させ、沸騰したら中火にして5分で火を止め、15分タイマーをかけておく。
- 6
水100ccをボウルなどに入れ、ゼライスを一袋ずつ振り入れてスプーンで混ぜながら全て投入し、10分タイマーをかける。
- 7
ミョウガをみじん切りにする。
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- 8
シソをみじん切りにする。
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- 9
5、6のタイマーが終わったら、5の鍋にミョウガ、シソ、黒酢を加え、ヘラを使ってまぜながら6を入れてよく溶かす。
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- 10
深めのタッパーなどに深さ5cmくらい（好み）で均等に流し入れ、粗熱をとってから冷蔵庫に入れて一晩置く。
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- 11
固まったゼラチンを軽く崩しながら器に盛り付け、青ネギ、おろし生姜をトッピングして完成！
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コツ・ポイント
鍋は熱すぎず冷やしすぎず、ゼラチンはよくふやかすのがコツなので、タイマーで簡単にできるようにしました。順番通りに作ると5と6のタイマーはだいたい同じくらいの時間に終わり（多少過ぎても大丈夫）、鍋の温度も程よくなります。
つくれぽ
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