フランスパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りにしたニンニクを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。

みじん切りにした玉ねぎを加え、中火で玉ねぎがしんなりするまで炒める。

湯剥きしやすくするため、トマトに包丁で軽く360°切れ目を入れる。（ミキサーで混ぜる場合は不要。）

沸騰した湯にトマトを入れ、1分程度加熱した後、冷水に浸けて湯剥きする。（ミキサーを使用する場合は湯剥き不要。）

ヘタを取り、トマトを2cm角程度に切る。（ミキサーを使用する場合は、切ったトマトをミキサーにかけ、濾して⑥の工程へ。）

②のフライパンにトマトを加え、弱めの中火で加熱する。

オレガノ・コンソメ・ローリエを加えて混ぜる。

焦げ付きやすいので、5分おき程度に様子を見ながら混ぜる。

水分が減り、木べらでソースを寄せた時、戻ってこなくなったら火を止め、ローリエを取り除き粗熱を取る。

完成☆
使う分毎に、密封出来る袋へ小分け冷凍がオススメ。