なすは一口大の乱切り

玉ねぎはみじん切り

フライパンにオリーブオイル大さじ２を中火で熱し、なすをさっと炒める

ふたをして中火にし、時々混ぜながら、５分蒸し焼き

なすがやわらかくなったら端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める

ひき肉を加えて塩小さじ1/3、こしょう少々、肉の色が変わりポロポロになるまで炒める

野菜ジュースを加え、時々混ぜながら水分がとんでトロッとするまで４分煮詰める