カリフラワーと帆立貝のソテー

Name: カリフラワーと帆立貝のソテー
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: カリフラワー・ロマネスコ 200ｇ; 玉葱 20ｇ; 生クリーム 100cc; バター 少量; 塩・カエンペッパー 適量; 帆立貝柱 200g; マッシュルーム 50g; 玉葱 10g; 生クリーム 80cc; バター 少量; 塩・カエンペッパー 適量; 帆立貝柱 4個; カリフラワー・ロマネスコ 各4個

宇城市 @cook_40142868

ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ監修「さしより野菜オリジナルレシピ」です！
このレシピの生い立ち
宇城市が推進している「さしより野菜」をより多くの人に知ってもらい、実践してもらうために、ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイのシェフ考案による、宇城の野菜をふんだんに使ったオリジナルレシピが完成しました。

カリフラワーと帆立貝のソテー

宇城市 @cook_40142868

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材料

4人分

Ａ～カリフラワーのピュレ～
カリフラワー・ロマネスコ 200ｇ
玉葱 20ｇ
生クリーム 100cc
バター少量
塩・カエンペッパー適量
B～ホタテ貝のピュレ～
帆立貝柱 200g
マッシュルーム 50g
玉葱 10g
生クリーム 80cc
バター少量
塩・カエンペッパー適量
帆立貝柱 4個
カリフラワー・ロマネスコ各4個

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作り方

1

細かく刻んだカリフラワー・玉ねぎを炒め、生クリームを加えて更に煮込む。柔らかくなったらミキサーにかける。
2

塩コショウした帆立・マッシュルームを炒める。
3

白ワイン又は水を少しだけ加え、水分がなくなり帆立に火が通ったら生クリームを加える。
4

煮詰まったらミキサーにかけ味を整える。
5

ソテーしたホタテ貝の下にAのソース、茹でたカリフラワーの下にBのソースを敷き、盛り付けて完成。

コツ・ポイント

カリフラワーのソースで食べる帆立貝と
、ホタテ貝のソースで食べるカリフラワーを一緒に食べ比べてみてください。

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つくれぽ

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宇城市 @cook_40142868

2023/08/30 23:55に公開

熊本県宇城市の公式キッチンです。特産品を使用したものや、宇城市で推進している「さしより野菜」「たっぷり野菜」にちなんだ野菜メニューも公開中。ぜひチェックしてみてください☆さしより野菜について→https://www.city.uki.kumamoto.jp/2028606公式Instagram→https://www.Instagram.com/sashiyoriyasai_uki

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