若鶏のセモリナ粉フリット
宇城市 @cook_40142868
ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ監修「さしより野菜オリジナルレシピ」です！
このレシピの生い立ち
宇城市が推進している「さしより野菜」をより多くの人に知ってもらい、実践してもらうために、ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイのシェフ考案による、宇城の野菜をふんだんに使ったオリジナルレシピが完成しました。
若鶏のセモリナ粉フリット
ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイ監修「さしより野菜オリジナルレシピ」です！
このレシピの生い立ち
宇城市が推進している「さしより野菜」をより多くの人に知ってもらい、実践してもらうために、ANAクラウンプラザホテル熊本ニュースカイのシェフ考案による、宇城の野菜をふんだんに使ったオリジナルレシピが完成しました。
作り方
- 1
鶏モモ肉は一口大にカット。唐揚げの要領で小麦粉の代わりにセモリナ粉を使用。
- 2
Aのトマトは大きめのサイコロ（種・皮は取り除く必要無し）、フルーツ玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
パセリも粗目のみじん切り、生ハムは細かくカットする。
- 4
蜂蜜・シェリーヴィネガーに軽く塩コショウをし、ドレッシングの要領でオリーブオイルを加え、２、３と合わせる。
- 5
ワインヴィネガー・水・塩・砂糖を沸騰させ冷ましておく。スライスした生姜を1～2日漬け込む。
- 6
ソースを敷き・鶏をのせて、千切りの生姜をあしらって完成。
コツ・ポイント
甘味・酸味・塩味のバランスをたっぷりの野菜で表現された一品です！
※セモリナ粉が用意できない場合は小麦粉・片栗粉でも代用できます。
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