ジャガイモの皮を剥きスライサーで細切りにし、さっと水で洗います。

ハラペーニョ、ハムをみじん切りにします。

塩胡椒、片栗粉、クミンを入れて全体に混ぜ込みます。

フライパンにオリーブオイルを引いてよく温まったら一気に入れて均します。

7分位弱火で焼き、ひっくり返してまた7分焼きます。

軽く焦げ目が付いた位でバターを端っこに入れて溶かし全体に回します。

再度裏返してみて良い感じでお皿へ。