トマトは一口大に切る。きゅうりはさいの目に切る。青じそは、せん切りにする。梅干しは種を除き、実をたたいておく。

干ししいたけは２５０mlの水に戻しておく。戻ったら細切りにする。えびは殻をむき、背わたをとっておく。

(２)の戻し汁２００mlを鍋に入れ、切った干ししいたけ・えびを加えて、中火で煮る。

(３)が煮えたら粗熱を取り、トマトと一緒にビニール袋に入れ、軽く揉んで、トマトと馴染ませて、冷蔵庫で冷やしておく。

そうめんは表示通りの時間で茹でる。ザルにあげ湯を切り、手早く冷水で洗って、水気をよく絞る。

皿にそうめんを盛り、(１)のきゅうり・ツナ・青じそ・梅干し・(４)を飾り、白ごま・めんつゆをかける。