爽やかズッキーニのミントマリネ

今日の勝家御膳
今日の勝家御膳 @cook_40128481

爽やかな夏のマリネです。
このレシピの生い立ち
ズッキーニを揚げるとおいしいと学んだので、庭のペパーミントでマリネにしようと。

爽やかズッキーニのミントマリネ

爽やかな夏のマリネです。
このレシピの生い立ち
ズッキーニを揚げるとおいしいと学んだので、庭のペパーミントでマリネにしようと。

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材料

2食分
  1. ミニトマト 10個ぐらい
  2. ○自然塩 ひとつまみ
  3. オリーブオイル 大2
  4. △バルサミコ酢 小1
  5. △てんさい糖 大1
  6. △自然塩 小2分の1
  7. △ペパーミント ひとつかみ
  8. ズッキーニ 1本
  9. 揚げ油(オリーブオイル) 適量
  10. □岩塩 適量
  11. オリーブオイル 適量
  12. □ペパーミント 適量

作り方

  1. 1

    ミニトマトを半分に切って保存容器に入れ、○を振り、10分ぐらい置いて甘みを引き出します。

  2. 2

    △を1に入れ、混ぜます。

  3. 3

    1cm弱の輪切りにしたズッキーニをオリーブオイルで揚げ焼きにし、2に入れ、粗熱を取り冷蔵庫で1時間程度冷やします。

  4. 4

    □を適量追いで掛けたら出来上がり。
    あればミントも追いで。

コツ・ポイント

・トマトに塩を振り甘みを引き出す
・冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませる

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理想の男性が柴田勝家なので「今日の勝家御膳」です。原則、動物性食材不使用、電子レンジ不使用、食材を丸ごと使用するマクロビオティック(最近は動物性食材を使うことも増えました。おいしいのがいいね)未来のダーリン勝家さまに召し上がっていただく「勝家御膳」を日々研究中。
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