【ノンオイル】鶏むね肉のしっとり鶏ハム
キッチン＠あやたん。 @cook_40424337
【筋肉レシピ減量期】むね肉でしっとりした鶏ハムを作るために、試行錯誤しました。1人分たんぱく質22g。
このレシピの生い立ち
砂糖と塩だけでやると、お湯の温度や肉の大きさでパサつくときもあり…なんとかいつでもしっとりした鶏ハムを作れるように、今はこのレシピで安定しています。
【ノンオイル】鶏むね肉のしっとり鶏ハム
【筋肉レシピ減量期】むね肉でしっとりした鶏ハムを作るために、試行錯誤しました。1人分たんぱく質22g。
このレシピの生い立ち
砂糖と塩だけでやると、お湯の温度や肉の大きさでパサつくときもあり…なんとかいつでもしっとりした鶏ハムを作れるように、今はこのレシピで安定しています。
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉の皮と余分な脂肪、筋を取り除く。
- 2
1を観音開きにして、両面に塩麹を塗り込み、フォークでぶすぶす穴を開ける。
- 3
ラップにくるむか、ビニール袋にいれて1時間以上休ませる。
- 4
3の塩麹を洗い流して水分を拭き取り、砂糖→塩の順にしっかりすりこむ。
- 5
4の皮があったほうを外側になるようにしてくるくる巻き、ラップでぎゅっとつつむ。
- 6
ラップの両端をキャンディのようにくるくる絞り、輪ゴムでとめる。
- 7
6をさらにラップでくるみ、同じようにキャンディ状にする。
- 8
7をアルミホイルで二重に包む。
- 9
鍋にたっぷりのお湯をわかし、8をドボン。
浮いてしまうようなら、お皿などを乗せて沈める。 - 10
蓋をして5分沸騰させ、そのあとは火を止めて放置する。
- 11
触れるぐらい(2時間程度)になったら、鍋から取り出し、アルミホイルのまま冷蔵庫で冷やす。
- 12
冷えたら、好きな厚さに切って盛り付ける。
- 13
お好みのソースでどうぞ。
タマネギポン酢 レシピID:21607565
ゴマ味噌ダレ レシピID:21603995
コツ・ポイント
砂糖と塩だけではなかなかしっとりさせるのが難しいときに。
塩麹漬けにすることで、しっとり感アップ！
つくれぽ
筋トレ旦那のために、フルタイム勤務ながら毎日晩ごはんのたんぱく質を計算中。ふだんの食事は基本的にノンオイル。増量期はオリーブオイルを使うことも。自分のダイエットにもなり、一石二鳥！筋トレメニューで同じものばかり食べるのは減量にも良くないと聞き、なるべく味付けだけでも日々変えれるようにしています。同じ悩みを持つ人もいるのでは？と思い、レシピ投稿開始しました！レシピは微調整することがありますのでご了承ください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21602980
