お好みの市販プレーンヨーグルトを製氷容器に入れて凍らせ、一つ一つをラップで包み小分けし冷凍保存。

冷凍種ヨーグルト(1個約50g)を鍋に入れる。(たまたま細長製氷容器を使っていますが、もっと少量の立方形でも可。)

豆乳500ccを鍋に入れる。

牛乳500ccを鍋に入れる。

弱火でゆっくりかき混ぜながら種ヨーグルトを溶かし40-45℃まで温める。

保温容器に注ぎ入れ、表面に泡立った部分は軽くすくい取っておく。

保温容器に蓋をして発酵。常温で放置し、4時間後にはヨーグルト完成(牛乳だけで作る場合、一晩10時間位で発酵完了)。

保温容器ごと冷やし、あとはそのまま食べても、蜂蜜などをかけてもOK。豆乳を混ぜると発酵時間は短めでマイルドに仕上がる。