しそ大量消費！自家製ゆかりちゃん♪
しそが庭で大量発生しているお宅必見！捨てるなんて勿体ない(*_*)ゆかりを1年分作って大量消費しましょう(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
野菜畑に赤しそが大量発生した為、苦肉の策で考えたレシピ。以前から、ゆかりを混ぜ込んだおにぎりが大好きでしたが、これを作り始めてから市販のゆかりを買わなくても良くなりました♪
しそ大量消費！自家製ゆかりちゃん♪
しそが庭で大量発生しているお宅必見！捨てるなんて勿体ない(*_*)ゆかりを1年分作って大量消費しましょう(≧∀≦)
このレシピの生い立ち
野菜畑に赤しそが大量発生した為、苦肉の策で考えたレシピ。以前から、ゆかりを混ぜ込んだおにぎりが大好きでしたが、これを作り始めてから市販のゆかりを買わなくても良くなりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
しそを大量に用意する。枝から葉を取る。大きいボウルか鍋に水をはり、しその葉を洗濯の要領で手で水洗いする。
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- 2
しその土汚れが取れてキレイになったらザルにあげる。大きめのガラス瓶を用意する。（うちでは果実酒制作用ビンを使用）
- 3
しその塩漬けを作る。しその葉をひとつかみ（50枚前後）ビンに入れたら塩大さじ1を入れて箸で混ぜる事を繰り返す。
- 4
洗ったしそが全部ビンに入ったら終了。しそは塩をかけると容量が小さくなるので、意外と小さめのビンで良かったりするw
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- 5
蓋を閉めて日陰の常温で2〜3日以上経過したら、ゆかりちゃん作りを始めます♪1カ月位放置して時間のある時に実施してもよい。
- 6
耐熱食器を用意する（うちではラザニア用耐熱食器を使用）。しそをビンから箸で取り出して耐熱食器に並べる。
- 7
塩味を生かしたいので塩水は搾らず、塩水をしたたらせながら器に入れ、なるべく平らに広げる。
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- 8
ラップを掛けずにレンチンする（1回目）（600Wなら5分、500Wなら6分）。
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- 9
箸で上下を撹拌し、また、たいらに並べてレンチンする（2回目）（600Wなら 3分、500Wなら 3分半）。
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- 10
箸で上下を撹拌し、また、たいらに並べてレンチンする（3回目）（600Wなら 3分、500Wなら 3分半）。
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- 11
だいぶカラカラになり、手で揉むとバラバラに小さくなる。
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- 12
サラサラ状態になれば出来上がりだが、少し湿気が感じられるようなら、更に、2分、1分、と乾燥具合を見ながらレンチンする。
- 13
耐熱容器を２つ用意して、交互にレンチンすると、作業が早く進む。
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- 14
出来上がったものは新聞紙の上に広げ、粗熱をとる。
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- 15
室温位に温度が下がったらチャック付き袋に入れる。冷蔵庫で保管すると湿気にくい。
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コツ・ポイント
塩は精製塩より天然塩（伯方の塩、天日海塩、ぬちまーす等）を使うと、旨味があって美味しくなる
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