白菜は斜めに削ぎ切り、エリンギは縦に食べやすく切る。

ボールに卵を溶き、すった山芋、なければ水を適量加え、ゴムベラで混ぜ、薄力粉を混ぜる。パンケーキの生地より硬い生地です。

野菜を入れ、粉がつおを加え、ゴムベラで混ぜる。

２０センチ、テフロンフライパン油なしで三、四回に分けて両面焼く。薄くした方が速く焼けます。

皿に盛り、しょうゆ、マヨネーズなどをかけていただく。