じゃがいもを水から強火でゆでる。
沸騰したら、火を弱める。（沸騰して５分目安）
あまりゆですぎると崩れるので注意。

じゃがいもを茹でている間に、赤玉ねぎをみじん切りにする。

ゆでたじゃがいもをザルにあげて水気を飛ばす。
塩、コショウをして、下味をつける。

じゃがいもを冷ましている間に、ベーコンを小さく切って、カリカリになるまで火を通す。飛ぶので、少し深めの鍋で加熱する。

じゃがいもが冷めたら、みじん切りした赤玉ねぎとマヨネーズであえる。
最後に加熱したベーコンを合わせて、塩で味を整える。