・えびは解凍して殻をむき、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ1・分量外）の順にその都度よくもみ、水で洗い流す。

・米は洗っておく。

・玉ねぎとにんじんはみじん切りにする。

・マッシュルームは薄切りにする。

・ピーマンは種を取り除き、みじん切りにする。

・えびの水気を拭き取り、両面に軽く塩をふる。

コツ・ポイントの続き☆

☑︎えびを焼いた後に残ったバターで、野菜を続けて炒めます。

☑︎ピーマンも炊き上がってから加えることで彩りよく仕上がります。

☑︎白ワインがない場合は、酒で代用できます。

☑︎エビは炊き上がってから加えることで硬くなりくく、プリっとした食感を楽しめます。

☑︎殻付きで大きめのバナメイエビを使用しました。塩と片栗粉でもみ、水でよく洗い流すことで、えびの汚れや臭みが取れます。