トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りに。ボウルに卵を溶きほぐし、☆を加えて混ぜ合わせる。

中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、卵を流し入れ、菜箸で大きく混ぜて半熟状になったら一度取り出す。

フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱してトマト入れて炒め、しんなりしたら卵を戻し入れる。

塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじんだ火から下ろし器に盛り付け完成。