れんこんは
薄い半月切りにして
酢水に3分ほどらさらし水気をしっかり切る。
(a)は混ぜ合わせておく。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを入れて火が通るで4分ほど炒める。

(a)を加えて全体を絡めたら火を止め、かつお節を加えてサッと混ぜる。