ナスは縦半分に切り、一口大に乱切りする。トマトは縦半分に切り、4等分にくし形切りする。ピーマンは縦半分に切り乱切りする。

豚肉は食べやすい大きさにきる。

フライパンを温めてサラダ油を入れる。ナス、ピーマンを炒める。ナスが少ししんなりしてきたら豚肉を加えて炒める。

豚肉に火が通ったら、トマトを加え炒める。トマトの形が崩れてきたら塩を加え軽く炒める。盛り付ける。