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玉ねぎ麹
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玉ねぎ麹-レシピのメイン写真

玉ねぎ麹

チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257

やさしーーい味
肉を漬けたり、茹で野菜と和えたり、何にでも使える
このレシピの生い立ち
発酵食品ってなんか体にいいんでしょ?

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肉を漬けたり、茹で野菜と和えたり、何にでも使える
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材料

玉ねぎ一個分
  • 乾燥麹 100g
  • 玉ねぎ 1〜2個(300gくらい)
  • 塩 30g
  • 水 100cc
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作り方

  1. 1

    乾燥麹に塩を混ぜる
    よく混ざったら水を混ぜる

  2. 2

    玉ねぎをハンドブレンダーでドロドロのペースト状にする

  3. 3

    アルコール消毒した容器に①②を入れてよく混ぜる
    容器を密閉せずに日陰の常温の場所で10日ほど放置
    気が向いたら混ぜる

    • 玉ねぎ麹作り方3写真
  4. 4

    10日たったらブレンダーでペースト状にして冷蔵庫に

    • 玉ねぎ麹作り方4写真
  5. 5

    2ヶ月ほどで使い切る

コツ・ポイント

たまに思い出してあげて

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チアキッチン
チアキッチン @cook_40414257
2023/09/18 02:08に公開
自分メモInstagram@chiakisoup
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こうじ 玉ねぎ

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