洗った野菜に塩を振り、表面に水分が出始めるまで塩を揉み込みます。

味噌とヨーグルトをよく混ぜます。2:3の割合のまま、漬ける野菜の量に合わせて増減してください。

野菜の表面の水分をキッチンペーパーで拭き取ります。洗わないでください。

味噌ヨーグルトで野菜をカバーするように漬けて、冷蔵庫で一晩〜1日寝かせます。

野菜を取り出して洗います。
※味噌ヨーグルトが再利用可能か、今新しく野菜を漬けています。
↓❽に載せました。

しんなりした見た目。まさにお漬物。適当に食べやすいサイズに切ります。

今回はスナックきゅうりとラディッシュを漬けました。大根やにんじんでも出来そうですね。

味噌ヨーグルト、2回目の使用。
味はまあまあ、前回よりぬか漬け感あります。3回目も挑戦中です。